器物類 - 飲食用具

金屬

長:21 x 寬:14.5 x 高:13.5 (cm)

捐贈

登錄號：20080520130000

臺南市立博物館

錫製的圓形火鍋，整體偏銀灰色，可分為鍋蓋、鍋身、鍋底三部分。最上方的鍋蓋中間有一圓形開口作為煙囪使用，口緣飾有銅邊。開口兩側各有一銅製耳形提把，方便拿取。鍋蓋上有數條裝飾性刻痕，蓋緣捲邊。鍋身寬而淺，口緣有唇，上有裝飾性的細刻痕，鍋身兩側各有一提把，形狀與鍋蓋的提把相似，尺寸較大，鍋身以圓潤的弧度斜向下收束至鍋底。鍋底有一雲形開口，作為放置木炭之用，木炭的煙會從環形鍋身中間的圓洞與鍋蓋中間的開口排出。
自古以來，人類就有將裝水的容器放在火上加熱，以煮熟食物的習慣。不同時期與地區在做法上有些許差異，如商周時期會將食物全部放入鼎中，完全煮熟後再行分食，秦漢時期則是將生的豬、雞肉片放入沸水中汆燙。今日常見的火鍋吃法則是受到蒙古人的影響，將生的食材放入鍋中涮煮，鍋底持續有火源加熱，採邊煮邊吃的形式。