奇美博物館是奇美集團創辦人許文龍先生，從孩提到年老、跨越八十年的圓夢故事。

許創辦人年幼時經常到日治時代的臺南州立教育博物館參觀，小小年紀的他深受感動，便在心底埋下一顆文化種子，希望將來能夠建造一座為大眾而設的博物館，讓民眾可以當成自己的家，隨時回家享受心靈饗宴。在塑膠材料事業發展穩定後，他先以私人之力進行蒐藏，並於1977年成立財團法人台南市奇美文化基金會。在奇美實業支持下，於1992年創立奇美博物館，在奇美實業仁德廠內免費對外開放參觀二十餘年，創造近千萬的參觀人次。

儘管如此，對許創辦人而言，工廠裡的博物館只是典藏品的暫時居所，為了完整呈現奇美典藏，讓更多民眾可以共享共賞，許創辦人從未放棄尋覓新址，歷經九次尋地過程、二十多年努力，新館終於在2015年於臺南都會公園開幕。能夠完成此項龐大計劃，有賴於三方合作推動，包括當時的臺南縣政府提出規劃、臺糖公司提供土地、奇美集團負責硬體建設等。博物館建造完成後，奇美集團將建物捐給政府，並由財團法人奇美博物館基金會取得五十年的經營權，同時認養臺南都會公園。從公園到博物館，提供民眾一個友善、休憩的美學空間，而博物館的西洋美學建築風格，也一舉成為臺南知名地標。許創辦人等待了八十年的夢想，終於實現，他發願：「這座博物館將永遠為大眾而存在。」

奇美博物館希望成為一座無門檻的美學文化殿堂，因此，收藏展示的文物強調3歲幼童到9旬長輩都看得懂、聽得懂，如許創辦人表示：「好的文物不能只是自己欣賞，也要分享給更多人欣賞；收藏文物不能只是自己喜歡的品味，更重要是大眾都能欣賞的風格。」目前館內共展出四千多件作品，約整體收藏的三分之一，包括西洋藝術、樂器、兵器、自然史等領域，為一座綜合性的博物館。如此多元的蒐藏，源自許創辦人的喜好，更重要的是，讓男女老少等不同族群，都可以在博物館裡找到自己感興趣的領域。