器物類 - 生活衣飾與用品

木

每層長73公分、寬63公分、高17公分

登錄號：20060010072

方形蒸籠，又稱為籠床，用竹篦、木片製成的蒸煮食物的器具。此木製二層方形蒸籠，呈四方形，頂層為蓋，下層可蒸食物，每層長73公分、寬63公分、高17公分，由三層木條榫接而成圓頂式籠蓋，底部用竹條經緯編製，留空隙間隔排列，使蒸氣可通過，受熱均勻，是一種炊蒸食物的烹飪器具。由形制來看，屬於漢人樣式的蒸籠。使用時將蒸籠放在大鑊（即鐵鍋）上，鑊內放水，再以大火燒煮，以水蒸氣的熱力將蒸籠內的食物蒸熟，亦可用於加熱熟食。使用蒸籠蒸煮能保留住食物的水分，也保住食物原本的味道，為舊時農業社會家家戶戶必備的炊具。