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製鹽器

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編號
- 編目號:AT001864-001
主題
- 分類1:日用雜器
名稱
- 登錄名稱:製鹽器
- 中文名稱:製鹽器
-數量-
- 單位:件
- 數量:1
所屬族社
- 所屬族群:阿美族
尺寸/度量
- 徑:415 mm
- 其他測量值:桶:高365mm,口徑370mm﹔蓋內徑425mm,外徑530mm,高55mm,凹槽長162mm,突起長64mm
外觀描述
- 顏色:褐色
- 形狀:淺盤狀
- 型制/特徵描述:以圓形樹幹中間挖空成淺盤狀，下端於兩側各有一握把，上端並有小開口，以竹篾套接一截斜口竹片方便鹽渣流出。 *標本紀錄卡:桶---木頭挖刻成中空圓桶形，上緣套一竹篾環，下緣附二對立的突起﹔蓋---圓盤狀，具一突起，其相對的一方帶突出的凹槽，並附綁半圓的竹片。
功能/意義
- 功能:製鹽用具
-備註-
- 備註:族別不明
藏品描述
- 描述:本件為國立臺灣博物館館藏「阿美族製鹽器」（館藏編號 AT001864-001），標本採集記錄並未詳列採集地與社名。為阿美族曝曬海水製鹽時使用之器具。
  
  本件木盤以木頭為材。將木塊削鑿成圓形，並鑿刻出一短柄，正對面亦刨削開口柄，中間可連通盤內部，並於開口處以籐材固定一弧形、斜切口之竹片。整件呈灰褐色，表面未施有漆或釉料，無任何紋飾，亦仍可見雕鑿痕跡與木材紋路。
  
  本件木盤與其他臺灣原住民族製作之木盤型制相似，但功能不同 [1]。選擇製作木盤之材料時，會使用質地較為緻密的木材，有較好的防漏、防霉功能。
  
  阿美族為臺灣原住民中少數熟悉海水製鹽者，過去曾有紀錄說明阿美族人利用天然地勢曬鹽，於狩獵後再取鹽回家 [2]，亦曾有文獻指出利用木槽曝鹽法 [3] 及陶鍋煮沸沉澱法 [4]；過去阿美族人使用的調味料多為鹽、辣椒和薑等，利用水煮、蒸煮、石煮、燒烤等方式烹飪食物。阿美族亦利用鹽醃技法保存食物，有醃肉法 (nisashilan)、鹽漬 (kelo) 蔬菜 [5]，亦常以新鮮蔬果沾鹽食用。日常飲食多以炊煮為主，無論米或栗，炊煮成熟飯與粥，過去作為大宗的番薯亦為炊煮後剝皮即食 [6]，於烹飪食物時常加鹽調味。本件製鹽器一端有開口，為阿美族製鹽木盤特殊之處，用以曝曬海水製鹽。
  
  註釋或參考文獻：[1] 陳奇祿，1963，本系所藏臺灣土著竹木器與天然器標本圖說，考古人類學刊，21、23 合刊，122-138。[2] 田哲益，2001，台灣的原住民：阿美族，臺北市：臺原。[3] 李昭賢，2008，原住民傳統飲食的延續與市場調適以花蓮光復鄉馬太鞍阿美族為例，國立東華大學族群關係與文化研究所碩士論文，花蓮縣，取自 https://hdl.handle.net/11296/u4sye9。[4] 李亦園等，1962，馬太安阿美族的物質文化，臺北市：中央硏究院民族學硏究所。[5] 許功名，1998，阿美族的物質文化 ─ 變遷與持續之研究，臺中市：自然科學博物館。
  
  （章家祥於 2020-12-14 最新修訂。）
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