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木砧板

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編號
- 編目號:AT002119
主題
- 分類1:飲食調理
- 分類2:調理烹飪
名稱
- 登錄名稱:木切菜板
- 中文名稱:木砧板
-數量-
- 單位:件
- 數量:1
所屬族社
- 所屬族群:排灣族
材質
- 主材質分類:木
尺寸/度量
- 長:470 mm
- 寬:275 mm
- 厚:35 mm
- 淨重:4319 g
外觀描述
- 型制/特徵描述:標本紀錄卡:方形,一端有把柄。長380mm,寬270mm,高40mm﹔另一測量值:長445mm,寬280mm,厚40mm。
- 原件與否:原件
-備註-
- 備註:排灣族
藏品描述
- 描述:　　本件國立臺灣博物館藏「排灣族木砧板」（館藏編號AT002119），採自於高雄州潮州郡潮州郡牡丹路社(Botanro)。為排灣族Chaoboobol群的烹調用具，主要用來切割、處理食材的木製砧板。
  　　本件木砧板以整塊原木製作而成，外型呈現長47公分，寬27.5公分，厚3.5公分的長方形平面木板，短邊一側中段處突出一橫向握柄，握柄外觀為楔形四方體，於砧板交界處切削內縮，握柄末端略大於交界處。木砧板色澤呈深褐色，於砧板的兩側板面均留有大量的線形切割痕跡。
  　　本件排灣族砧板的外型與現今的砧板相同，為族人家家戶戶必備的烹飪工具之一，主要用來墊在食材之下，以刀具切割處理食材。大多的砧板材質多選擇質地細緻且堅硬的木材製作，另外有些木質食盤除了盛裝菜餚之外，也可充作砧板使用。
  　　本件木砧板可作生、熟食處理食物之用，於烹煮前裁切肉類或蔬菜水果等食材，堅硬的木材既可隔絕地面塵土，也不易被刀具損壞。烹煮過後的肉類等熟食，也可作裁切分食的功用。
  　　本件木砧板入藏於1927-29年間，為「佐久間財團蒐藏品」之一。
  　
  （蔡廷郁撰，林威城審）
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