類別:手稿
作者:趙雲
原件與否:原件
藏品層次:單件
尺寸大小(長*寬*高):25.8*35.3cm
數位化類別:影像(圖片)
地點類型:不詳
關鍵詞:趙雲│廣式料理│皮蛋瘦肉粥│鹹魚蒸豬肉│糖醋煎鹹魚
是否數位化:是
體裁/表現形式/範圍:散文
典藏單位:國立臺灣文學館
摘要:本筆資料為作者書寫食物作法。內容提及三道菜，第一，記述母親製作廣式皮蛋瘦肉粥的手法，強調廣東人煮粥使用生米、不用味精。第二道為鹹魚蒸豬肉，提及鹹魚蒸豬肉是廣式家常菜中的重要菜色，要選擇較肥的五花肉或瘦肉，切成薄片後與小塊鹹魚一同放置於搪瓷或金屬碟中，再放於以沙鍋煲好的飯上。第三道為糖醋煎鹹魚，但無內容。（文／陳柏宇）
其他說明:1.本筆資料2張共2頁，書寫於600字金球牌稿紙。
2.第1頁有剪貼痕跡，第2頁上方標有頁碼。
3.本筆資料無作者署名。
入藏登錄號:NMTL20150270289