類別:手稿
作者:韓良露
原件與否:原件
藏品層次:單件
尺寸大小(長*寬*高):29.5*21cm
數位化類別:影像(圖片)
地點類型:臺北亞都麗緻飯店
關鍵詞:韓良露│1930巴黎廳│法國菜│米其林│餐單│食材
是否數位化:是
體裁/表現形式/範圍:散文
典藏單位:國立臺灣文學館
摘要:本筆資料為作者提出的營運建議，對象為亞都麗緻飯店的法國餐廳「1930巴黎廳」。作者希望藉此讓餐廳在市場及形象、定位上能有所區分。相關建議有三，一是保持新派法國菜的領先地位，邀請米其林級廚師建立品牌；二是固定舉辦食材之夜，讓顧客產生一定要去1930巴黎廳吃某種食材的欲望；三是為顧客設計專業、道地的餐單（Tasting Menu）並定期更換，進而培養陌生或年輕客群。（文／温惠玉）
其他說明:1.本筆資料1張共1頁，書寫於500字真善美稿紙。
2.本筆資料無作者署名。
3.本筆資料有修改增補痕跡。
入藏登錄號:NMTL20180130075