作者:張才

文物分類:藝術類\攝影

材質:紙質

年代:1950~1960

尺寸:長:24.5 x 寬:16.8cm

尺寸描述:作品尺寸為相紙尺寸，夾裱尺寸縱：50.5cm，橫：40.3cm。

關鍵字:張才、臺灣、雞、農村、客家、技藝、手藝

藏品描述:照片中的男子手持工具，插入雞身體上劃出的傷口裡，另一手同步操作，動作嫻熟。這隻雞的毛色黑白相間，牠被男子的雙腳壓制住，一旁還有其他工具和一碗清水。
中研院「典藏臺灣」網站登錄這張照片的資料為小販殺雞，但從男子使用的工具和雞傷口的位置來看，更像是臺灣早期閹雞的場景。這隻雞的品種為「蘆花雞」（又稱文昌雞、元寶雞），閹雞以公雞為主，目的除了降低打架的機率，閹雞的肉質更加美味，特別在客家村落，閹雞也是祭祀文化的一環。
閹雞是一門專業手藝，經驗老道的師傅會將公雞雙翅交疊，側身壓在地上，用自己的腳底壓住，將雞第二、三根肋骨附近的腹毛拔除，在兩肋間下刀切開2、3公分的刀口，隨即用特製的撐開器將傷口擴大，再用其他工具輔助，最後將睪丸取出。早期閹雞閹畜的師傅可以此手藝支撐家庭生計，但這門手藝現在已經式微，過去留下相關的影像資料不多，張才這張照片是彌足珍貴。

吳垠慧–「114年攝影作品詮釋資料撰研計畫」。

典藏單位:國家攝影文化中心