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藏品資訊
鯔
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藏品記錄
編 目 號
:
NTMP1539
中文 名稱
:
鯔
數 量
:
1
單 位
:
瓶
全長(吻肛長)
:
165
取得方式
:
接收
到館日期
:
1945/11/13
物種分類資訊
門名
:
脊椎動物亞門
Subphylum Vertebrata
綱名
:
條鰭魚綱
Actinopterygii
亞綱名
:
新鰭魚亞綱
Neopterygii
目名
:
鯔形目
Mugiliformes
科名
:
鯔科
Mugilidae
學名
:
Mugil cephalus
保存方式
:
酒精浸液
藏品描述
描述
:
俗名:鯔魚,又稱烏魚,俗名青頭仔(幼魚)、奇目仔(成魚)、信魚、正烏、九棍、烏頭,臺灣的漁民因為牠帶來大量經濟效益的關係,常將其稱為「烏金」。
形態:體長成桶狀,頭部略微寬扁,而身體後半部側扁;側線13~15條,為側線數最多者,與其神經系統有關。脂性眼瞼發達。
生態:屬雜食性,多以有機碎屑及藻類為食;具有強韌的胃,可磨碎藻類而消化之。屬於廣溫性、廣鹽性魚類,因此分布極廣,臺灣四周海域亦有產。
分布:分布在全球亞熱帶或熱帶的海域。
利用:烏魚是早期漢移民來臺灣的主因,荷蘭統治時代「烏魚稅」為主要稅收來源之一,明鄭時期的「烏魚旗」也是政府用來管理烏魚漁業稅收與捕撈量的制度。臺灣的烏魚來源不止一處,但以住在中國大陸沿海的族群最為知名。每年的冬至前後都會隨中國沿岸流自北方洄游至臺灣,因而被稱為信魚,此時也是烏魚盛產的高峰。《諸羅縣志》紀載:「產台者曰海烏;冬至前入港,散子前肥美。」臺灣俗諺也有「冬至烏,卡肥豬腳箍」一句,形容時令烏魚的美味。然而近年來氣候與環境變遷,烏魚洄游產卵地點即傳統漁場出現北移現象,可能影響其繁殖成功率。
日本佔台後烏魚最重要的食用部位就是卵巢部分,日式醃漬手法便是自當時引進,透過鹽漬以及風乾等程序製成知名的烏魚子,是現在過年時常見的禮品之一。母魚出魚子(卵巢)、公魚出魚鰾(精巢),再加上魚肫(胃囊),合稱烏魚三寶,以臺式手法料理成為老饕們難忘的時令珍饈;當季的烏魚殼(魚肉身)又具有豐富油脂,一隻烏魚全身上下都為漁民帶來可觀的利益。
(參考資料:《臺灣常見經濟性水產動植物圖鑑》,行政院農業委員會漁業署2015年發行)
詳細資料
授權資訊
國家文化記憶庫
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藏品總筆數
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