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藏品資訊

鼎刷

登錄號:11200404239的圖片(11200404239_A001.JPG)(CC BY-NC)，第1張，共1張

典藏單位:國立傳統藝術中心/

館藏編號:11200404239

類別:器物類\藝文品

不詳

藏品說明:竹製鼎刷，又稱「鼎粹」，類似小竹掃，用來刷洗鼎和鍋子的器具，以竹管劈剖成數條細篾做成。由於竹製具彈性，可除去角落、小縫之油汙，使用於烹調後趁鍋鼎尚有餘溫，油垢未乾冷，在鍋內加水後手握握柄來回刷洗，再把油水鏟掉，以便繼續燒下一道菜餚。因來源方便取得，價格不貴，深獲市井小民的愛用。現今竹製的鼎刷已少有人用，多被各種菜瓜布、鐵刷子取代，僅尚可在一些中式餐廳、飲食店或辦桌烹飪區看到。

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