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鯔

登錄號:NTMP1539的圖片(NTM-GEO-{NTMP1539}-U-AA.JPG)，第1張，共2張

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登錄號:NTMP1539的圖片(NTM-GEO-{NTMP1539}-U-AB.JPG)，第2張，共2張

藏品記錄
- 編目號:NTMP1539
- 中文名稱:鯔
- 數量:1
- 單位:瓶
- 全長(吻肛長):165
- 取得方式:接收
- 到館日期:1945/11/13
物種分類資訊
- 門名:脊椎動物亞門Subphylum Vertebrata
- 綱名:條鰭魚綱Actinopterygii
- 亞綱名:新鰭魚亞綱Neopterygii
- 目名:鯔形目Mugiliformes
- 科名:鯔科Mugilidae
- 學名:Mugil cephalus
- 保存方式:酒精浸液
藏品描述
- 描述:俗名：鯔魚，又稱烏魚，俗名青頭仔（幼魚）、奇目仔（成魚）、信魚、正烏、九棍、烏頭，臺灣的漁民因為牠帶來大量經濟效益的關係，常將其稱為「烏金」。
  形態：體長成桶狀，頭部略微寬扁，而身體後半部側扁；側線13～15條，為側線數最多者，與其神經系統有關。脂性眼瞼發達。
  生態：屬雜食性，多以有機碎屑及藻類為食；具有強韌的胃，可磨碎藻類而消化之。屬於廣溫性、廣鹽性魚類，因此分布極廣，臺灣四周海域亦有產。
  分布：分布在全球亞熱帶或熱帶的海域。
  利用：烏魚是早期漢移民來臺灣的主因，荷蘭統治時代「烏魚稅」為主要稅收來源之一，明鄭時期的「烏魚旗」也是政府用來管理烏魚漁業稅收與捕撈量的制度。臺灣的烏魚來源不止一處，但以住在中國大陸沿海的族群最為知名。每年的冬至前後都會隨中國沿岸流自北方洄游至臺灣，因而被稱為信魚，此時也是烏魚盛產的高峰。《諸羅縣志》紀載：「產台者曰海烏；冬至前入港，散子前肥美。」臺灣俗諺也有「冬至烏，卡肥豬腳箍」一句，形容時令烏魚的美味。然而近年來氣候與環境變遷，烏魚洄游產卵地點即傳統漁場出現北移現象，可能影響其繁殖成功率。
  日本佔台後烏魚最重要的食用部位就是卵巢部分，日式醃漬手法便是自當時引進，透過鹽漬以及風乾等程序製成知名的烏魚子，是現在過年時常見的禮品之一。母魚出魚子（卵巢）、公魚出魚鰾（精巢），再加上魚肫（胃囊），合稱烏魚三寶，以臺式手法料理成為老饕們難忘的時令珍饈；當季的烏魚殼（魚肉身）又具有豐富油脂，一隻烏魚全身上下都為漁民帶來可觀的利益。
  （參考資料：《臺灣常見經濟性水產動植物圖鑑》，行政院農業委員會漁業署2015年發行）

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