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木砧板

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編號
- 編目號:AT001963
主題
- 分類1:飲食調理
- 分類2:調理烹飪
名稱
- 登錄名稱:切菜板
- 中文名稱:木砧板
-數量-
- 單位:件
- 數量:1
所屬族社
- 所屬族群:排灣族
- 所屬社名:高雄潮州クナナウ社
材質
- 主材質分類:木
尺寸/度量
- 高:35 mm
- 徑:480 mm
- 淨重:3056 g
外觀描述
- 形狀:圓盤狀
- 型制/特徵描述:木刻圓形,邊緣突起。
- 原件與否:原件
功能/意義
- 使用者:無
佐久間財團藏品記錄
- 黑字番號:0552
- 紅字番號:0688
- 黑字頁數:62
- 紅字頁數:57
- 品名:俎
- 單位(佐久間):個
- 數量(佐久間):1
- 價格:1
- 所屬族群(佐久間):パイワン
- 所屬州廳:高雄州
- 所屬郡:潮州郡
- 社名:クナナウ
- 氏名:パルガバカンスチヤイ
-備註-
- 備註:古樓社
藏品描述
- 描述:　　本件國立臺灣博物館藏「排灣族木砧板」（館藏編號AT001963），採自於高雄潮州古樓社（Kulalao）。為排灣族北排灣群族人切割食材所用的木砧板。
  　　本件木砧板以整塊原木一體成形製作，直徑48公分，高3.5公分。砧板外型呈現平底圓盤狀，頂面採刳木技法鑿削成邊緣帶有周壁的淺槽，盤面內帶有細微的切割痕跡。砧板器表滿佈製作時遺留下的痕跡，且外觀黝黑，推測經過煙燻處防蟲處理。
  　　食盤一般作為裝盛食物之用，製作材質大多為木材刳削或籐、竹編織而成，是排灣族常見的生活器物。一般平日所使用的木盤多為素面，有圓、橢圓、方型等器形，中央刳削淺槽或成平面狀，用以盛裝烹煮過後的肉、菜，口緣處無耳或一側帶耳，或兩側帶耳。另外，只有在特殊慶祝或祭祀場合時，才會使用雕刻精美的木盤。木盤多選用質地細緻且堅硬的木材製作，除了裝盛食物之外，也可作為處理食材的砧板使用。
  　　本件木砧板可作生、熟食處理食物之用，於烹煮前裁切肉類或蔬菜水果等，堅硬的木材既可隔絕地面塵土，也不易被刀具損壞。烹煮過後的肉類等熟食，也可作裁切分食的功用。
  　　本件木砧板入藏於1927-29年間，為「佐久間財團蒐藏品」之一。
  　
  （蔡廷郁撰，林威城審）
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