國立台灣文學館-藏品資訊

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主要名稱:無題名：母常作的傳統廣式……（殘稿）

成文日期:不詳

類別:手稿

作者:趙雲

原件與否:原件

藏品層次:單件

數量單位:2張共2頁

尺寸大小(長*寬*高):25.8*35.3cm

數位化類別:影像(圖片)

是否數位化:是

關鍵詞:趙雲│廣式料理│皮蛋瘦肉粥│鹹魚蒸豬肉│糖醋煎鹹魚

典藏單位:國立臺灣文學館

摘要:本筆資料為作者書寫食物作法。內容提及三道菜，第一，記述母親製作廣式皮蛋瘦肉粥的手法，強調廣東人煮粥使用生米、不用味精。第二道為鹹魚蒸豬肉，提及鹹魚蒸豬肉是廣式家常菜中的重要菜色，要選擇較肥的五花肉或瘦肉，切成薄片後與小塊鹹魚一同放置於搪瓷或金屬碟中，再放於以沙鍋煲好的飯上。第三道為糖醋煎鹹魚，但無內容。（文／陳柏宇）

其他說明:1.本筆資料2張共2頁，書寫於600字金球牌稿紙。
2.第1頁有剪貼痕跡，第2頁上方標有頁碼。
3.本筆資料無作者署名。

提供者:趙雲

登錄號:NMTL20150270289

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