國立台灣文學館-藏品資訊

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列印

主要名稱:魯麵的滋味

成文日期:不詳

類別:手稿

作者:韓良露

原件與否:原件

藏品層次:單件

數量單位:2張共2頁

尺寸大小(長*寬*高):29.3*20.4cm

數位化類別:影像(圖片)

是否數位化:是

關鍵詞:韓良露│臺南│魯麵│節日祭儀│歷史

典藏單位:國立臺灣文學館

摘要:本筆資料旨在介紹臺南的魯麵滋味。作者童年每逢重要節日或因應祭祀所需，她那出生、長大於臺南的阿嬤都會準備魯麵。臺南魯麵食材豐富、作工繁瑣，阿嬤特別講究烏醋及白胡椒等關鍵佐料的品質，平日並不常做，也不能為年輕人準備，唯恐他們承受不起神明的食物。待作者年紀稍長，品嘗過眷村同學家的山東大魯麵，及東南亞一帶，類似閩南魯麵的變形麵，一方面發覺其中異曲同工之妙，另一方面更肯定臺南魯麵的正宗、澎湃。作者以為臺南魯麵帶有明朝遺都的歷史滋味，每當她在特殊時日烹製魯麵，不僅懷想阿嬤，族群、家國與風土情感也油然而生。（文／温惠玉）

其他說明:1.本筆資料2張共2頁，書寫於500字稿紙。
2.第1頁上側有作者署名，左側註記「To新加坡」。
3.本筆資料有修改增補痕跡。

印記/簽名:第1頁右上角有韓良露簽名。

提供者:朱全斌

登錄號:NMTL20180130121

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