國立台灣文學館-藏品資訊

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列印

主要名稱:從和洋料理到和漢料理

成文日期:不詳

類別:手稿

作者:韓良露

原件與否:原件

藏品層次:單件

數量單位:3張共3頁

尺寸大小(長*寬*高):29.3*20.4cm

數位化類別:影像(圖片)

是否數位化:是

關鍵詞:韓良露│和洋料理│和漢料理│融合料理│族群混合│殖民

典藏單位:國立臺灣文學館

摘要:本筆資料為作者描述當今飲食趨勢的融合料理。除了大廚創意外，還有來自族群混合和歷史變遷的因果，呈現出的獨特融合風味。像是新加坡混合了馬來人與華人飲食的娘惹風味，或是日本東京的和洋料理。曾是日本殖民地的臺灣，在飲食上也留下歷史烙印。臺灣在日治時期受到大正昭和時期的和洋料理影響，發展出臺灣式的和漢料理，從日式天婦羅到臺灣甜不辣，從日式烏龍麵到臺灣鍋燒麵等等。作者認為和漢料理如今成了臺灣庶民飲食的代表，不再是殖民時期記憶，異文化也已融入臺灣風土，成了臺灣本土特色的鄉土飲食。（文／曾巧雲）

其他說明:1.本筆資料3張共3頁，書寫於 500 字稿紙。
2.第1頁標題旁有作者署名，左側註記「TO：謝立（FT）」。

印記/簽名:第1頁右上角有韓良露簽名。

提供者:朱全斌

登錄號:NMTL20180130130

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