國立台灣文學館-藏品資訊

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列印

主要名稱:愛你入骨咖哩魚頭

成文日期:不詳

類別:手稿

作者:韓良露

原件與否:原件

藏品層次:單件

數量單位:2張共2頁

尺寸大小(長*寬*高):20.3*29.3cm

數位化類別:影像(圖片)

是否數位化:是

關鍵詞:韓良露│咖哩魚頭│小印度│多元飲食文化│海魚料理

典藏單位:國立臺灣文學館

摘要:本筆資料為作者描述其對新加坡咖哩魚頭的熱愛，是為每次旅行的儀式。咖哩魚頭雖由印度廚師所創，卻融合華人愛吃魚頭的習慣，成為極具代表性的「印度味華人菜」。文章強調選用海魚如石斑或紅鯛，使結實魚肉入味，魚骨、魚唇、魚頰等部位更是老饕所愛。傳統以香蕉葉盛裝、配白飯的吃法，凸顯鄉土情懷與濃厚風味。每家餐廳的咖哩醬汁配方各異，體現新加坡飲食的多元融合，也讓這道菜令人一試成主顧。（文／施晴文）

其他說明:1.本筆資料2張共2頁，書寫於300字稿紙。
2.第1頁標題旁有作者署名。

提供者:朱全斌

登錄號:NMTL20180130220

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