國立台灣文學館-藏品資訊

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列印

主要名稱:夏天吃「旬之鰻」

成文日期:不詳

類別:手稿

作者:韓良露

原件與否:原件

藏品層次:單件

數量單位:3張共3頁

尺寸大小(長*寬*高):20.9*29.6cm

數位化類別:影像(圖片)

是否數位化:是

關鍵詞:韓良露｜日本料理｜鰻魚｜旬之味｜肥前屋

典藏單位:國立臺灣文學館

摘要:本筆資料是作者書寫鰻魚料理體驗的飲食散文。作者先引述日本美食家魯山人說的論點就是旬之味，亦即食材在一年之中最美味的時節。據此，作者指出日人認為鰻魚的最佳食期，是夏季七月二十日到八月一日。接著，再介紹臺北烤鰻老店肥前屋給讀者，那是間具有庶民食堂風格，料理手法講究的店家，其鰻魚經過鹽烤、蒸煮、醬料烤刷等工序，並搭配講究的白米飯，層次豐富，值得細細品味。（文／邱月亭）

其他說明:1.本筆資料3張共3頁，書寫於500字STUDY稿紙。
2.第1頁標題下有作者署名。
3.本筆資料有多處修改痕跡。
4.北大路魯山人（1883-1959），日本藝術家、美食家。

印記/簽名:第1頁右下角有韓良露簽名。

提供者:朱全斌

登錄號:NMTL20180130179

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