國立台灣文學館-藏品資訊

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列印

主要名稱:普羅旺斯的Fusion料理

類別:手稿

作者:韓良露

原件與否:原件

藏品層次:單件

數量單位:2張共2頁

尺寸大小(長*寬*高):29.5*21cm

數位化類別:影像(圖片)

是否數位化:是

關鍵詞:韓良露│普羅旺斯│融合菜│飲食文化│米其林

典藏單位:國立臺灣文學館

摘要:本筆資料談法國普羅旺斯的飲食文化。作者介紹普羅旺斯菜系是法國菜系中重要的一支，是法國、義大利、北非的融合。此地因食材豐富、香料多樣且盛產蔬果，發展出有名的綜合燜菜；而臨地中海的區域，則有普羅旺斯魚湯；山區養牧綿羊，出產農夫式的羊奶乳酪；再者因氣候良好，花果皆豐，鄉村蜂蜜及果醬也相當出名；甜點則有糖漬水果及核桃麥芽糖；並喜愛清淡的玫瑰粉紅酒。這裡混合多民族的生活痕跡，飲食味覺看似簡單其實複雜，因為文化的空間遼闊，產生出不少盡情發揮想像力的米其林三星級廚師，作者認為這裡早已實踐時下流行的文化融合菜。（文／許倍榕）

其他說明:1.本筆資料2張共2頁，書寫於500字真善美稿紙。
2.本筆資料無作者署名。
3.第1至2頁左側註記「三、普羅旺斯／城市在我舌尖」。

提供者:朱全斌

登錄號:NMTL20180130203

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