國立台灣文學館-藏品資訊

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列印

主要名稱:紹興菜的五異味

成文日期:不詳

類別:手稿

作者:韓良露

原件與否:原件

藏品層次:單件

數量單位:4張共4頁

尺寸大小(長*寬*高):29.7*21.2cm

數位化類別:影像(圖片)

是否數位化:是

關鍵詞:韓良露│紹興菜│異味文化│陳霉腐餿臭│料理

典藏單位:國立臺灣文學館

摘要:本筆資料為作者探究紹興菜中獨特的「異味」文化。作者指出紹興菜超越五味之外的「陳、霉、腐、餿、臭」五異味，代表著歲月、腐化與老靈魂的深沉象徵。透過親身品嚐如臭冬瓜、臭蝦醬等極具挑戰性的料理，作者體悟到這些味道如同人類文明與生命週期的隱喻，與紹興歷史的厚重氣息、魯迅筆下的滋味相互呼應。異味雖難以接受，但也蘊藏著對時間、腐敗與死亡的哲思。最終，作者將好奇轉向紹興人的性格與文化，同時提醒讀者紹興菜亦有溫潤正常的湯品與家常小食，展示出此地料理的兩極風貌與文化深度。（文／施晴文）

其他說明:1.本筆資料4張共4頁，書寫於500字稿紙。
2.第1頁標題旁有作者署名。

印記/簽名:第1頁右上角有韓良露簽名。

提供者:朱全斌

登錄號:NMTL20180130227

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