國立台灣文學館-藏品資訊

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列印

主要名稱:簡單的串燒，複雜的原味

成文日期:不詳

類別:手稿

作者:韓良露

原件與否:原件

藏品層次:單件

數量單位:3張共3頁

尺寸大小(長*寬*高):20.9*29.6cm

數位化類別:影像(圖片)

是否數位化:是

關鍵詞:韓良露｜串燒｜木炭｜飲食｜店家

典藏單位:國立臺灣文學館

摘要:本筆資料是作者探訪東京與臺北串燒店家的散文。作者認為串燒看似簡單，但從木炭的選擇、烘烤食材的溫度都有許多學問，需要老師傅的專注一心及經驗累積。食用的順序也有講究，作者喜愛從無調味、小火燒烤的蔬食，到鹽燒的肉類、更濃口的醬燒，享受由淡轉濃的原味變化，再搭配沾醬與酒飲、湯品。結論是存一份纖細品味之心，才能得到簡單串燒的複雜原味。（文／邱月亭）

其他說明:1.本筆資料3張共3頁，書寫於500字STUDY稿紙。
2.第1頁標題下有作者署名，右側註記「3篇美味」。
3.本筆資料有多處修改痕跡。

印記/簽名:第1頁右下角有韓良露簽名。

提供者:朱全斌

登錄號:NMTL20180130159

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